Hvordan lage sverdfisk carpaccio, en sjømat-forrett-oppskrift som skal tilberedes raskt og pares med cherrytomater og ruccola, med duften av rosa pepper.

Ingredienser til 4 porsjoner

- 1 sitron

- 5 ss ekstra jomfru olivenolje

- noen rosa pepperbær

- 250 gr fersk sverdfisk skåret i tynne skiver

- 1 haug med kirsebærtomater

- 1 haug med rakett

- salt

Hvordan lage sverdfisk carpaccio

Rens kirsebærtomater og ruccola, vask og tørk dem, bryt deretter ruccola bladene og fordel dem på 4 serveringsplater, legg sverdfiskskivene og kirsebærtomater skåret i kiler på toppen.

Vask sitronen, tørk den og rasp et stykke glød, press deretter saften og filtrer den.

Hell oljen i en bolle, tilsett sitronsaften og revet glede, en klype salt og de dunkede rosa pepperbærene.

Anbefalte avlesninger

• Krempuffer med artisjokker: velsmakende oppskrift, deigens ingredienser
• Fransk forrett med grønnsaker
• Canapes med ansjosfileter
• Kyllingsalat med selleri og majones
• Laks canapè og eggerøre

Emulger alt ved å slå med en gaffel for å få en homogen saus som skal helles på fisken som fordeler den jevnt.

La den hvile i omtrent 10 minutter i kjøleskapet før servering.