Slik lager du fylt fasan i ovnen, en oppskrift som inkluderer ingrediensene, svinekjøtt og malt kalvekjøtt, kanel, muskat og brødsmuler.

Ingredienser til 4 porsjoner

- Brødsmuler

- Kanel

- Muskatnøtt

- Nellik

- Laurel

- Rødvin

- 1 fasan eller 1 fasan på ca 1 kg

- Slipt svinekjøtt: gr 100

- Bakken kalvekjøttmasse: gr 100

- Smør gr 50

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

- Olivenolje

- Salt og pepper

Forberedelse av fylt fasan

Plukket, flammet, vasket og tørket fasanen allerede modnet og sløyd.

Tilbered en blanding med 2 kjøtt, leveren til den hakket fasanen, smøret, en håndfull brødsmuler dynket i vin, salt, pepper og en duft av pulverisert kanel, muskat og et par fedd. knust.

Fyll fasanen, så bind den slik at den forblir lukket og i form under stekingen.

Sett den i en panne med en dusjregn olje og noen få laurbærblad, og kok den deretter i middels ovn i omtrent en halv time.

Dryss med et glass vin og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter, strø gjerne kokesausen.

Server den kuttet i kvart med fyllet som en sideskål.