Slik koker du sesam-piggvarfileter med asparges ved å koke fisken i ovnen med en knott med smør og en øse med asparges kokebuljong.
Ingredienser for 4 personer
- en rumling
- 30 g ristet sesamfrø
- 20 g smør
- 200 g asparges tips
- 1/2 glass hvitvin
- salt og pepper
For sausen
- 20 g hvitt mel "00"
- 30 g smør
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Slik lager du sesam-piggvarefilet med asparges
Vask aspargesen og kok dem i litt vann med 1/2 glass hvitvin, salt og pepper.
Tøm dem al dente og ha kokekjøttet.
Fyll piggvaren og legg fiskefiletene i en stekepanne med en knott med smør og en øse med asparges kokebuljong.
Dryss fisken med de ristede sesamfrøene og overfør pannen til ovnen ved 180 ° C i omtrent et kvarter.
Legg de kokte filetene i et varmt brett.
Legg smøret i kokebunnen av fisken, bland det med en visp og bind sausen sammen med litt mel.
Tilsett salt og nykvernet pepper.
Dryss piggvarfiletene med den varme sausen og ordn aspargesspissene.
Serveres umiddelbart.
