Hvordan lage kokt kalvekjøtttunge, enkel oppskrift med løk, gulrøtter, mørk sjokolade og pinjekjerner, klargjøringsprosedyre, hvordan rengjøre og koke alt i den oppnådde sausen.
Ingredienser for 4 personer
- En kalvekjøtttunge på rundt 800 g
- 2 løk
- 2 gulrøtter
- 2 selleri stilker
- Mørk sjokolade 100 g
- 2 ss pinjekjerner
- Eddik
- Mel
- Olivenolje
- Salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Hvordan lage kokt kalvekjøttetunge
Kok tungen i saltet vann som du har tilsatt en løk, en gulrot og en selleri stilk.
Kok sakte i ca 2 timer til tungen er godt stekt.
La den avkjøles i kokekjøttet, skrell den og skjær den i ikke for tynne skiver.
I en kasserolle brun, i 8 ss olje, en finhakket løk, gulrot og selleri.
Dryss med en skje med mel og la det tørke veldig sakte og i lang tid.
I mellomtiden kan du tilberede dolceforten ved å blande i et suppe et glass eddik, et glass vann, en teskje sukker, pinjekjerner og hakket eller revet sjokolade.
Hell alt i pannen og stek i omtrent ti minutter.
Tilsett så skiver med tungen og hold på varmen til sausen har blitt veldig kremet (ca. 20 minutter).
La avkjøle og varm deretter opp igjen før servering.
