Hvordan lage sicilianske utstoppede koteletter, oppskrift som skal tilberedes helst på grillen, hvis ikke, er metallplaten varm på bålet også fin.
Ingredienser for 4 personer
- 12 skiver kalvekjøtt, omtrent 70 g totalt
- 200 g brødsmuler
- 2 ss vann
- 100 g revet provolon
- 2 fedd hvitløk
- rikelig hakket persille
- 2 ss syltet kapers
- 40 g oppdelte svarte oliven
- rikelig svart pepper knust i en morter
- 5 ss olivenolje
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- salt
Utarbeidelse av sicilianske utstoppede koteletter
Fjern ribbe og kjøtt fra kjøttskivene, legg dem deretter midt på et brettet ark pergamentpapir, og slå dem med et kjøttpudder for å tynne dem godt uten å bryte dem.
Fukt brødsmulene lett med to ss vann i en skål og bland med provolone, salt, persille og hvitløk hakket sammen, og legg den knuste paprika i mørtelen.
Tøm kapersene fra eddik, klem og hakk dem sammen med de svarte olivenene, og spre deretter en del av denne hakket på overflaten av kjøttet, bare smurt med olje på begge sider.
Fordyp skivene så krydret i blandingen av brødsmuler og nylaget ost.
Rull hver brødskive på seg selv, som en rull, spyd deretter tre ruller om gangen på et jernspyd og legg dem på grillen eller på den varme metallplaten, la dem koke sakte og smør dem ofte med olivenolje.
