Veiledning for matlaging av reker og tomatrisotto, oppskrift som skal stekes i en panne med fiskebuljong og tilsett en hakket basilikumsmak på slutten av kokingen.

Ingredienser til 4 porsjoner

- omtrent 1 liter fiskebuljong

- 2 ss ekstra jomfru olivenolje

- 1 kvist basilikum

- 300 gr carnaroli ris

- 500 gr reker

- 2 modne tomater

- salt og pepper

Hvordan lage reke- og tomatrisotto

Blantrer tomatene, tøm dem, skrell dem og skjær dem i terninger.

Rengjør rekene og fjern hodet fra kroppen, fjern deretter bena og ventralmembranen, skjell den til slutt helt, fjern tarmtrådene ved hjelp av en liten spiss kniv.

Kok opp tre fjerdedeler av fiskebestanden i en kjele, tilsett risen og kok i ti minutter, tilsett tomatene, kok i ytterligere fem minutter, tilsett deretter rekene og la koke i tre minutter.

Anbefalte avlesninger

• Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola

Tilsett om nødvendig mer buljong under tilberedningen. Slutt deretter av varmen og bland oljen og strimlet basilikum med ris, juster salt og pepper før servering.