Hvordan lage pasta med sopp og courgetteblomster, en oppskrift som skal tilberedes ved bruk av conchiglioni og som blant de nødvendige ingrediensene inkluderer potet og sjalottløkstivelse.

Ingredienser for 4 personer

- 350 g conchiglioni

- 150 g porcini sopp

- 100 champignon sopp

- 8 courgette blomster

- 2 sjalottløk

- 1 ts potetstivelse

- 1 ss vegetabilsk krem

- 3 ss ekstra jomfru olivenolje

- 100 ml grønnsaksbuljong

- persille

Anbefalte avlesninger

• Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale av ris og bakt aubergine
• Tagliatelle med safran saus og blåskjell
• Pasta med gorgonzola og kokt skinke
• Tagliatelle med reker og paprika

- salt og pepper

Hvordan tilberede pasta med sopp og courgetteblomster

Rengjør porcini-soppen og champignon-soppen grundig.

Stek 2 ss hakket sjalottløk over svak varme i en panne med olivenolje, tilsett deretter terningsjampinjong, salt og pepper, og kok deretter i ca 10 minutter.

I en kasserolle med 1 ss olivenolje, brun de resterende hakkede sjalottløkene, og tilsett deretter gresskarblomstene kuttet i små biter.

Hell buljongen og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.

Kombiner grønnsakskremen og stivelsen for å tykne gresskarblomstensausen.

Kok conchiglioni i en panne med saltet kokende vann, tøm deretter og smak til med den sauterte soppen og courgettesausen.

Strø over hakket persille og server umiddelbart.