Hvordan lage pasta med ferske ansjos og brødsmuler, safran-smaksoppskrift med hjemmelaget brød granulert med mikseren for å legge til fiskesausen.
Ingredienser for 4 personer
- 350 gr fersk garganelli
- 400 gr ferske ansjos
- 1 fedd hvitløk
- 1 purre
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- timian
- basilikum
- 1 pose safran
- 50 gr hjemmelaget brød
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola
Tilberedning av pastaen med ferske ansjos og brødsmuler
Skrell hvitløken og mos den, rens deretter purre og skjær den i skiver.
Varm oljen i en panne, tilsett hvitløk og purre, en teskje timian og 1 hakket basilikum, safran.
Bland godt og la det brune i 4 minutter, rør av og til med en tresleiv.
Tilsett de rensede ansjosene, strippet for sentralbenet, vasket og tørket, salt, pepper og kok i ca 10 minutter.
Legg brødet i mikseren og bruk det lille apparatet til du har et korn å tilsette i fiskesausen, bland og fjern fra varmen.
I mellomtiden kan du koke garganelli i saltet vann til koke så lenge som nødvendig, og deretter renne av og smak til med den tilberedte sausen, etter smak, sammen med revet pecorino.
