Hvordan lage erter og baconudler, en oppskrift som inkluderer sammenkobling med kokt skinke og sjalottløk, samt en siste dryss av parmesanost.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 80 gr. av kokt skinke
- 1/2 glass hvitvin
- 1 haug med basilikum
- 2 ss revet parmesanost
- 300 gr. av eggnudler
- 1 sjalottløk
- 300 gr. av erter
- 40 gr. av bacon
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Tilberedning av erter og baconudler
Etter å ha skrelt den, vask og tørk sjalottløken, hakk den deretter med baconet og la den tørke i en panne med to ss olje, uten å la den få farge.
Tilsett ertene, la dem smake i to minutter, bland dem med en tresleiv, og fukt dem deretter med hvitvinen som skal fordampes.
Gi ertene smak med en klype salt og malt pepper, tilsett et glass varmt vann ved å fortsette å koke på svak varme, mens du holder pannen dekket, i cirka 15 minutter.
Vask og tørk basilikum, og skjær deretter bladene i små strimler, etter å ha tilberedt den kokte skinken kuttet i strimler på en halv centimeter tykkelse.
Ta en gryte med saltet vann til å koke pastaen, med respekt for koketidene som er angitt på pakken.
Tøm pastaen mens den fortsatt er al dente, og hell den i pannen der ertene befinner seg, tilsett basilikum og kokt skinke, og bland alt sammen godt.
Server pastaen fortsatt varm, etter å ha strø den rikelig med revet parmesan.
