Hvordan lage kremen av purre med poteter, oppskrift på parmesanost som skal stekes i buljongen etter å ha brunet purre i en panne med smør.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 1 liter buljong
- Mel
- revet parmesan
- 6 mellomstore purre
- 4 middels poteter
- Salt og pepper
Forberedelse av kremen av purre
Rengjør og skjær purre, til de er lysegrønne, i tynne skiver.
Legg dem i en panne til brun med smøret.
Dryss med 2 ss mel, etter noen minutter, kok igjen og hell deretter den kokende buljongen, først i slurker og deretter alt sammen.
Smak til med salt og stek omtrent 40 minutter.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Til slutt må den se ut som en ganske flytende og fløyelsaktig krem.
Serveres varm med revet parmesan og ønsker også med ristet brød eller sautert i smør.
