Hvordan lage au gratin parisisk gnocchi, en potetbasert oppskrift med beskrivelse av alle stadier av forberedelse før du steker i ovnen.
Ingredienser til 6-8 personer
- 1 kg melete poteter
- 200 gr. ferdig brisée pasta
- 250 gr. av mel pluss det som trengs for prosessering
- 2 dl krem
- 1 egg
- 6 ss revet parmesanost
- 50 gr. av smør
- salt og pepper
Forberedelse av au gratin parisisk melboller
Vask potetene og kok dem i en panne ved å dyppe dem i kaldt vann, koke de opp, tilsett salt og fortsett å koke i ytterligere 30-35 minutter.
I mellomtiden kan du spre shortcrust-kringle i en kakepanne foret med pergamentpapir, pierce pastaen med en gaffel og stek den i ovnen ved 180 ° C i 10-15 minutter, etter å ha tatt pannen ut av ovnen og la den avkjøle.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
deigen
Tøm potetene, fjern skallet og før dem til potetmakeren, samle puréen i en bolle.
La potetstampen avkjøles, tilsett melet med en klype salt, bland godt og tilsett egget, jobb deretter alle ingrediensene til en homogen blanding er oppnådd.
Med de oppnådde deigen lager du mange pinner ved å rulle deigen på melet konditorbrett, og skjær dem deretter i 2 cm lange tømmerstokker. ca.
salsa
Ha smøret, fløten og en klype salt og pepper i en kjele, la koke i ca 2 minutter på svak varme og rør ofte, til smøret har smeltet helt.
matlaging
I mellomtiden koker du gnocchiene i rikelig saltet vann, hell dem noen få om gangen i kjelen med det kokende vannet, og drar dem opp med en spalte skje så snart de kommer til overflaten.
Overfør gnocchi-ene til en beholder, helst først oppvarmet med kokende vann, og smak med den tilberedte fløte- og smørsausen umiddelbart.
Hell den erfarne gnocchiene i shortcrust kringle skallet og dryss overflaten med osten. Stek og kok overflaten au gratin. Server melbollene varme.
