Hvordan lage toskansk purre suppe, modne tomater og olivenolje, en enkel toskansk oppskrift uten poteter, også mulig med løk som alternativ som hovedingrediens, lett å tilberede.
Ingredienser for 4 personer
- et halvt kilo løk (eller et halvt kilo purre)
- 1 moden tomat
- noen få skiver hjemmelaget brød
- en knott med smør
- olivenolje
- salt og pepper
Hvordan tilberede den toskanske purre suppen
Skjær det hvite av løken, brun dem i olje, en knatt med smør, salt og pepper.
Tilsett en liter buljong og den skrellede og frøfrie tomaten, kok opp i omtrent 30 minutter.
Legg skivene ristet brød i en bolle og hell over buljongen med løk og rå olivenolje.
Den serveres etter omtrent ti minutter.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Den samme suppen kan lages ved å erstatte purre med løk.
