Slik lager du stuet kalvekjøtteskaft, en oppskrift som skal kokes i en panne i buljong, med hvitvin og konserver, inkludert pepolino og olivenolje.
Ingredienser til 4 porsjoner
- Hvitvin
- 2 ss konserver
- Dobbelt mel 0
- Vegetabilsk buljong
- 4 kalvekjøttskanker omtrent 2 fingre høye
- 1 liten løk
- Pepolino
- Olivenolje
- Salt og pepper
Forberedelse stuet kalvekjøtteskaft
Fjern huden rundt skanken og lag snitt rundt dem, og trykk deretter lett på dem.
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Legg løken i tynne skiver, noen få blader med pepolino, 8 ss olje og det lille melet ossibuchi i en kjele.
Ta på bålet og brun sakte, vri ossibuchi til å brune dem, dryss deretter hvitvin og la den trekke seg.
Hell til slutt 2 kopper buljong som du har oppløst konserveren i.
Salt, pepper og kok langsomt til all væsken er trukket ut og en fin tykk saus har dannet seg.
Ossibuchi må være veldig myk.
