Hvordan lage spinat og ricotta rigatoni, ideell dressing til denne typen pasta, oppskrift som skal tilberedes på bare 20 minutter, som innebærer å tilsette revet parmesanost før servering.
Ingredienser for 4 personer
- 320 g rigatoni
- 300 gr fersk spinat
- 250 gr fersk ricotta
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 vårløk
- 1 ss hakket merian
- malt kanel
- revet muskatnøtt
- 100 gr revet parmesanost
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Tilberedning av spinat og ricotta rigatoni
Etter rengjøring av spinaten, vask den grundig og tøm den.
Varm oljen i en kjele og stek den skrellede og skiver vårløkene under omrøring.
Tilsett spinat, salt, pepper og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter, pass på å røre av og til.
Tilsett merian, en klype kanel og muskatnøtt, etter blanding med mikseren.
Legg blandingen tilbake i kasserollen, tilsett ricottaen, og la den brune i noen minutter, for å blande alle ingrediensene godt.
Kok rigatoni i kokende saltvann, drener og smak til med den tilberedte sausen.
Dryss med revet parmesanost, bland og server på bordet.
