Hvordan lage en grouperstuing, en oppskrift som fisken først smaksettes med, tilsett hakket persille, basilikum, merian, selleri, gulrot, og deretter kokt i en frisk tomatsaus.
Ingredienser for 4 personer
- 1 skive grouper på ca 1 kg eller en liten grouper med samme vekt
- 30 g smør
- 250 g friske tomater skrellet og siktet
- 3 ss olivenolje
- 1/2 kopp fiskebuljong eller grønnsaksbuljong
- 2 glass tørr hvitvin
- 2 ss mel
- 1 haug med urter (persille, basilikum, merian, 1 selleri stilk, 1 gulrot)
- salt og pepper
Hvordan tilberede grouperstuing
Fjern knoklene fra grouperen, vær forsiktig med å forlate hele skiven, vask og tørk den forsiktig.
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Utstoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Hakk haug med urter og fin gulrot.
Ha oljen i ildfast formen, smelt smøret, tilsett luktene med gulroten og brun dem litt.
Hell av grouperen, legg den i ildfast formen, salt og pepper den, tilsett deretter buljongen og hvitvinen.
Hev varmen litt og kok sakte med beholderen dekket.
Tilsett tomatene og snu grouperen forsiktig, omtrent halvveis.
Sjekk sausen, og hell eventuelt litt buljong og smak til med salt.
Kok alltid grouperen på svak varme.
Serveres varmt i samme panne.
