Slik lager du såleruller fylt med en krem ​​av reker og smør, en oppskrift som innebærer å plassere dem inne i de tømte eplene i form av kopper.

Ingredienser for 4 personer

- 4 fileter såle

- 200 g skrellete rekerhaler

- 4 renette epler, ganske store og i like størrelse

- 100 g smør

- 1 dl krem

- 300 g skrellede tomater

- 1/4 liter vann

- 1/4 liter tørr hvitvin

- 50 g hvitt mel

- 1 haug med persille

Anbefalte avlesninger

• Thermidore hummer, original oppskrift med saus
• Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
• Fylte ansjos panert og stekt
• Nicoise såle: oppskrift med sitron
• Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen

- 1 laurbærblad

- salt og nykvernet hvit pepper

- lite smør til ildfast formen

Slik lager du såleruller fylt med rekekrem

Skrell eplene, kutt hetten og med en teskje grave massen og fjern kjernen, slik at du får en centimeter tykke kopper.

Legg de tømte eplene på stekebrettet, dryss dem med tjue gram smør, smeltet i en panne.

Kok dem i ovnen i omtrent ti minutter, vær forsiktig så du ikke mister formen.

Ta eplene ut av ovnen, dekk dem med aluminiumsfolie for ikke å tørke dem ut for mye og hold dem i romtemperatur.

I mellomtiden legger du vannet, hvitvin, haug persille, laurbærblad, en halv teskje salt og en klype hvit pepper i en panne, ta de skallede rekene til koke og dypp i dem, koke deretter i fem minutter, drener og lagre kokevæsken.

Ha rekene i blenderen med melet, 70 gram myknet smør, en klype salt og litt pepper, og visp deretter godt.

Vask og tørk sårefiletene og fordel dem med halve blandingen av reker og smør, rull dem opp og bind dem med en duskregn.

Legg rullene i en smurt ildfast form, dekk dem med rekevæsken og overfør dem til en varm ovn i tjue minutter.

Fjern rullene fra ildfast formen, løsne dem, og rull dem deretter opp i hvert kokte eple.

Sett den gjenværende kokevæsken på varmen, kok opp, tilsett tomaten som føres gjennom en sil og den andre halvparten av rekeblandingen, senk varmen og kok veldig sakte i cirka femten minutter, fjern deretter laurbærbladet og persillen , tilsett kremen, tilsett salt om nødvendig, og la koke under omrøring i noen minutter.

Hell halvparten av den tilberedte sausen på eplene, og den andre halvparten i en saus-båt.

Server umiddelbart på bordet.