Hvordan tilberede siciliansk fiskesuppe, original oppskrift med skrellede tomater blant de viktigste ingrediensene, beskrivelse av kokeprosessen i pannen på komfyren.

Ingredienser for 4 personer

- 1 kg assortert fisk, inkludert gurnard, skorpionsfisk, sanpietro, monkfish og rød multer

- 500 gr skrellede og såede tomater

- 2 ss hakket persille

- 1 fedd hvitløk

- 1 stor løk, finskivet

- 1 hakket selleriribbe

- 1 laurbærblad

- 1 glass tørr hvitvin

- et halvt glass olivenolje

- 4 skiver foreldet brød

Anbefalte avlesninger

• Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola

- salt og pepper

Tilberedning av siciliansk fiskesuppe

Skala og rengjør nøye all fisken, vask den godt, fjern beinene, hold dem til side sammen med hodene, og skjær dem deretter i små biter.

Sett en panne på bålet med to spiseskjeer olje og en halv finskiven løk, brun i noen minutter, tilsett deretter knoklene og hodene som tidligere ble holdt til side.

Fortsett å surre i ti minutter, hell en liter vann og selleri i beholderen, salt deretter og dekk til med lokk, la koke i tretti minutter, til slutt filtrer du den oppnådde buljongen, fortsett med eliminering av hoder og bein, over vegetabilske rester.

Hakk tomatene og ha dem i terrakottabeholderen sammen med persille, hvitløk, den resterende løken og laurbærbladet. Legg fisken som er skåret i biter fremfor alt, og pass først på de som har den hardeste massen.

Pepper, hell vinen, den gjenværende oljen og dekk til med buljongen allerede tilberedt og filtrert.

Dekk til med lokk og sett i en forvarmet ovn i ca 40 minutter.

Rist brødskivene og legg dem på suppetallerkener, fordel deretter suppen over dem, rett før servering.