Hvordan koke saltet påskekake, oppskrift med brosjyre og melkesøl bland ingrediensene, beskrivelse av hele tilberedningsprosessen, fra bearbeiding av pastaen til matlaging i ovnen.
Ingredienser for 6 personer
- 600 g hvitt mel
- 400 g melk ostemasse
- 1 kg sement
- 100 g revet parmesan
- 8 egg
- noen ferske merianblader
- 1/4 liter ekstra virgin olivenolje
- litt olje for å smøre kakepannen
- salt og pepper
Forberedelse av påskekaken
Legg melet på kringlebrettet, hell to ss olje, salt og elt med hendene, tilsett litt etter litt så mye lunkent vann som nødvendig for å få en jevn deig.
Anbefalte avlesninger- Gresk ris og kjøttgrateng
- Majestet trippel smør fettuccine
- Belgisk endive pai og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med paprika
- Ris salat med reker og tunfisk
Arbeid deigen kraftig i omtrent ti minutter, og vent til det kommer luftbobler på overflaten.
Del deigen i fjorten like store deler og form med hver av dem en brød som skal lett meles og la hvile i omtrent to timer, dekket med et fuktet serviett.
Rengjør og vask rødbeter forsiktig under en stråle med rennende vann og kok dem med litt salt uten å tilsette mer vann enn det som er igjen på bladene.
Så snart de er kokt, klemmer du rødbeterne og hakker dem fint, etter å ha lagt dem i en ganske stor bolle.
Smuldre ostemassen og tilsett den til urtene, med to hele egg, salt og nykvernet pepper, tilsett merian og halvparten av parmesanen, jobb deretter med en tresleiv til du får en homogen blanding.
Kjevle ut hver deigbit med en kjevle for å få fjorten veldig tynne og brede ark akkurat nok til at kakepannen skal falle en centimeter utenfor kantene.
Smør kakepannen lett og ordne det første deigen, bare smurt med olje, legg deretter et nytt ark over, smør også dette, og fortsett på denne måten til de syv arkene er brukt opp.
På det syvende arket legger du ut hele fyllet, jevner det ut og danner seks utsparinger, jevnlig fordelt fra hverandre, ved hjelp av baksiden av en skje, hvor hvert av et friskt egg skal helles, for å strøs med salt og pepper.
Strø over den gjenværende revne osten og overlapp et ark med pasta, bare smør det med olje, fortsett på denne måten, smør og overlapp de seks andre arkene.
Brett deigen som kommer ut av kaken tinn innover, klem den med fingrene for å danne en ledning rundt den.
Smør overflaten på kaken med litt olje og stikk den med en gaffel, sett den deretter i den forvarmede ovnen i omtrent førti minutter, og vent på at den skal bli gylden.
Serveres helst varm
