Oppskrift for å lage palermo salmorigliosaus med ekstra jomfru olivenolje, persille, sitron, hvitløk og fersk oregano. Den varme salmoriglio er egnet til å følge grillet eller kokt fisk; den kan også brukes kaldt, sammen med kokte grønnsaksalater eller ristede auberginer og la den avkjøles.
Ingredienser for 1/4 liter
- 250 g ekstra virgin olivenolje
- 100 g vann
- saften av 2 sitroner
- 50 g persille
- 2 fedd hvitløk
- 1 generøs skje med fersk oregano
- salt og pepper
Hvordan tilberede Palermo salmoriglio
Rens, vask og finhakk persille; knus hvitløksfeddene, uten å hakke dem, filtrere sitronsaften og, i en kjele, varme, uten å koke, hundre gram vann.
Legg oljen i en annen kasserolle, og tilsett det varme vannet, sitronsaften, den hakkede persillen, den knuste hvitløken, en raus skje med oregano, salt og nykvernet pepper, fremdeles julende med metallvisp.
Plasser kasserollen i en bain-marie i en annen beholder, og fortsett å visp og kok sausen over veldig lav varme i omtrent fem minutter.
Anbefalte avlesninger- Oksekjøtt og pølse ragù oppskrift
- Fisk tegneserie: begrenset buljongoppskrift
- Slakter ragout med blandet kjøtt
- Aurorasaus med bechamel
- Pepperrot fløtesaus
Varm en sausbåt med kokende vann, hell sausen og server den umiddelbart.
