Hvordan lage hjemmelaget ravioli med ricotta og champignons, en veldig raffinert, men samtidig lett oppnåelig oppskrift etter vår detaljerte guide.
Ingredienser for 4 personer
- 400 g champignon terninger
- 400 g mel
- 5 egg
- 40 g smør
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 haug med fersk persille
- en halv haug med fersk timian
- 100 g finhakket løk
- 100 ml hvitvin
- salt
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
- pepper
- 100 g cottage cheese
- 40 g parmesan
- 4 ss olivenolje
- 300 g terningskrellede tomater
- 2 ss skiver gressløk
Realiseringstidspunkt
Cirka 35 minutter
forberedelse
1) Etter å ha siktet melet, lag en skål i midten og legg to egg med en teskje salt.
2) Tilsett 1-2 ss vann og jobb alt til en jevn blanding er oppnådd.
3) Tilsett ved behov mer mel, elt i ytterligere 5 minutter med en visp til deigen har blitt fast, men samtidig elastisk.
4) Når dette er gjort, pakk det inn i plastfolie og la det ligge på et kjølig sted i 30 minutter.
5) Ta en panne for å varme opp 20 g smør, tilsett så halve soppen, og brun i 3 minutter.
6) Tilsett halvparten av hvitløk og løk i pannen, brun i ca 3 minutter, før du hell 50 ml vin.
7) Tilsett på dette tidspunktet halvparten av urtene, la koke i ytterligere 3 minutter, til slutt gi smak med salt og pepper, og la den deretter avkjøle.
8) Gjenta prosedyren som nettopp ble fulgt, bruk de resterende ingrediensene, skille et egg og bland den avkjølte soppen, ricotta og 20 g revet parmesan med eggeplommen.
9) Ta et wienerbrett og mel det, rull deretter ut deigen og få to ark med en tykkelse på omtrent 3 mm.
10) Skjær hvert ark på langs, og lag to strimler 10 cm brede.
11) Fordel fyllingen på to av disse, og skap deler som er fjernt omtrent 4 cm fra hverandre og med 1 cm plass i kantene.
12) Pisk nå eggehviten med 2 ss vann, pensle de resterende overflatene mellom den ene fyllingen og den andre med den oppnådde blandingen.
13) På dette punktet dekk med de to andre stripene med kringle de med fyllet, trykk lett rundt fyllet, og skjær deretter mellom plassen mellom ravioli.
14) Sett en stor kasserolle på bålet med to ss salt og vann, når du koker kaster du ravioli og teller 8 minutter etter koking igjen før du tapper av.
15) Når du er tømt, passerer du dem under en stråle med kaldt vann.
16) Varm nå oljen i en panne for raskt å rivere ravioli, tilsett deretter de skrellede tomatene og la koke et minutt til, før du salter og pepper.
17) Dryss med den gjenværende parmesanen og pynt med gressløk før servering.
