Instruksjoner for å tilberede og tilberede de klassiske toskanske necci laget av kastanjemel på jerntekster, som skal spres med fersk ricotta når tilberedningen er fullført.

Ingredienser til 4 porsjoner

- fersk ricotta

- et halvt kilo kastanjemel

- vann etter smak

- en klype salt

Forberedelse av toskanske necci

Tilbered en røre med kastanjemel, vann og salt. Røren må være litt mer flytende enn en krem.

For å tilberede necci, bruk de spesielle langhåndterte jerntekstene (de som ikke har dem kan bruke pannen og koke dem som crêpes).

Tekstene skal varmes godt opp på begge sider, både åpne og smurte med en halv potet bare dyppet i olivenolje.

Hell over teksten som er igjen på komfyren, en halv ramaiolo røren, og knus den andre teksten på toppen, kok fra begge sider.

Etter kokingen, spre ricottaen på overflaten og rull pannekaken på seg selv.