Med denne salatoppskriften vil kaninsalen være en veldig appetittvekkende rett, for å få den til å trenge ben uten kjøtt og lage rundstykker, brun dem i en panne med bacon og legg dem deretter på en seng med purrekrem og pommes frites.
Ingredienser for 4 personer
- 300 g kanin tilbake
- 60 g bacon
- 1 glass hvitvin
- 2 salvieblader
- 1 kvist rosmarin
- 2 laurbærblad
- 1 ss mel
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 kvist timian
- 1 fedd hvitløk
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- salt og pepper
For purrekremen
- 100 g purre
- 40 g smør
- 1/2 glass hvitvin
- 150 ml frisk krem
- salt og pepper
For potetene
- 250 g poteter
- 8/9 skjeer frøolje
Hvordan tilberede kaninsalat med poteter, bacon og purre
Ben ut salen til kaninen, del den i to deler, legg litt salt og pepper inni og rull den deretter opp, stopp endene med tannpirkeren.
Skjær baconet i tynne strimler.
Brun rosmarin, salvie, timian, laurbærblad og skrellet og knust hvitløksfedd i en panne med oljen.
Tilsett de to rullene med lett melet kaninsadel og baconet, salt og pepper rullene litt og brun dem på alle sider.
Hell i hvitvinen.
Dekk til og kok i 10 minutter på svak varme.
I mellomtiden vask og skjær purre i ringer, brun dem deretter med smør og fukt dem deretter med hvitvin.
Tilsett kremen og la blandingen tykne i 5 minutter, tilsett deretter litt salt og pepper.
Skrell potetene i tynne pinner, vask dem, tørk dem og stek dem i frøolje i ca 5 minutter.
Tøm dem deretter på et papirhåndkle.
I en brett spredte kremen av purre, legg salen på kanin som er skåret i strimler som er omtrent en halv centimeter høy, og dekor deretter med pommes fritesen.
