Oppskrift for å lage nantuasaus med bechamelsaus, flytende krem, rekesmør, muskat, revet sitronskall, salt og pepper. Nantuasausen går veldig bra med skalldyr, fisk og egg.

Ingredienser for 4-6 personer

- 1 glass flytende krem

- 1/2 liter bechamel

- en klype muskatnøtt

- 40 g rekesmør

- det revne skjelet av en halv sitron (bare den gule delen)

- salt og pepper

Hvordan tilberede nantuasaus

Legg béchamel i en kasserolle og tilsett krem, muskat og revet sitronskall gradvis, rør kontinuerlig med en tresleiv på veldig lav varme, til sausen har nådd den konsistensen den hadde før tilsetning av krem.

La avkjøle, bland smøret med rekene, sjekk salt og pepper litt.

For å tilberede rekesmøret, hakker du rundt 20 g kokt og skrelt reke, blander du dem med omtrent 50 g smør holdt i romtemperatur, en klype salt og en halv teskje sitronsaft, og visp deretter blandingen.