Hvordan lage escaloper med porcini-sopp, en enkel og velsmakende oppskrift, som kan lages med fersk porcini-sopp eller med champignon, etter preferanse.
Ingredienser for 4 personer
- 8 skiver kalvefilet tilsvarer totalt 500 g vekt
- 400 g frisk porcini-sopp eller champignon
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 60 g smør
- 1 fedd hvitløk
- 1 rikelig haug med finhakket persille
- 2 ss mel
- 1 glass tørr hvitvin
- salt og nykvernet hvit pepper
Hvordan tilberede porcini sopp escalopes
Rengjør soppen grundig ved å fjerne den jordiske delen av stilken, skrap dem forsiktig med en liten kniv og tørk dem deretter med en fuktig klut.
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Etter å ha kuttet soppen i ikke for tynne skiver.
I en panne, hvit hvitløk deles i to lett, for å bli eliminert ved tilberedningen, med 3 ss olje og tjue gram smør, legg deretter soppen og kok dem i omtrent 15 minutter på høy varme og tilsett salt og pepper, til de ble ømme og kompakte.
Dryss dem med halvhakket persille, når de er kokte, fjern dem deretter fra varmen og hold dem varme.
Pisk kjøttskivene lett, mel dem og brun dem i en panne med det gjenværende smøret, på begge sider og på høy varme.
Dryss med tørr hvitvin, la den fordampe nesten helt, salt deretter, vend kokesaftene med en tresleiv og tilsett soppen.
Surr blandingen noen minutter til, og server den deretter på et brett, drysset med de resterende hakkede persille.
