Hvordan lage blåskjell og rekesuppe, en enkel oppskrift smaksatt med persille, sitron og pepper, som skal tilberedes på bare 10 minutter, inkludert matlaging.
Ingredienser for 4 personer
- 1,3 kg blåskjell allerede renset
- 250 gr skallet ferdigkokte reker
- 1 kvist persille
- en halv sitron
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- malt pepper
Tilberedning av blåskjell og rekesuppe med persille og sitron
Hvis nødvendig, skrap blåskjellene ytterligere, med en børste, under rennende vann, frata dem fint lin, etter å ha skyllet dem, tøm dem og overfør dem deretter til en panne med 3 stilker persille, så dekk til med et lokk og sett på den livlige brannen og venter på at skjellene skal åpne.
Fjern de tomme skjellene og blåskjellene som ikke har åpnet seg, og legg deretter rekene i pannen.
Smak til med sitronsaften filtrert gjennom en sil, en skje med hakket persille, olje og en klype pepper, bland deretter forsiktig og server straks.
