Slik koker du munkedyr i grønn saus, oppskrift med nødvendige ingredienser som forklarer hele tilberedningsprosessen, fra å rense munkedyr til marinering og koke i ovnen før servering på bordet.
Ingredienser for 4 personer
- 700 gr med tindfisk, kjent fremfor alt som tjønnfisk
- 50 gr smør
- 4 ss tørr hvitvin
- olivenolje i nødvendig mengde
- 1 ts søt sennep
- Worcestersaus etter behov
- 1 kvist rosmarin
- 1 kvist salvie
- 1 fedd hvitløk
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Tilberedning av monkfish i grønn saus
Fjern en hud med en skarp og fleksibel kniv, og fjern deretter beinene helt.
Etter å ha vasket og tørket salvien og rosmarinen, fjern bladene på rosmarinen og ordne dem, sammen med den strimlede salvien, i en bolle.
Når dette er gjort, tilsett en teskje sennep, noen dråper Worcestersaus, knust hvitløk, fire ss olje, hvitvin og en klype nykvernet pepper.
Rør med en gaffel til alle ingrediensene er perfekt blandet.
Legg munkedyrene i en passende beholder, hell deretter væsken over den for å marinere først tilberedt i bollen.
Snu fisken slik at den smaker jevnt og la den sitte i omtrent en time.
20 minutter før servering, sett i ovnen en beholder som er egnet til steking og i akkurat tilstrekkelig størrelse til å holde fisken, og lukk deretter ovnen ved å programmere den på maksimaltemperatur i 5 minutter.
I mellomtiden tømmer munkedyrene og del smøret i små biter.
Etter fem minutter, fjern beholderen og legg fisken på den, og legg smørbitene på toppen.
Sett beholderen tilbake i ovnen, mens temperaturen alltid er maksimal, og la den koke i femten minutter, og pass på å redusere temperaturen med 50% etter de første 5 minuttene tilberedning.
Husk å snu munkedyrene og strø den over med en skje full av macerasjonsvæsken som er holdt til side.
Når tilberedningen er ferdig, salte du tilberedningen og ha den i ovnen i tre minutter før du serverer den på bordet.
