Hvordan koke sautert kalvekjøttnyr, en oppskrift som skal tilberedes i en panne med smak av marsala og persille med dobbel tilberedning, først i olivenolje og deretter i smør.

Ingredienser til 4 porsjoner

- 6 ss tørr marsala

- 1 ss hakket persille

- 2 kalvekjøttede nyrer

- 1 ss mel

- 100 gr. av smør

- 4 ss olivenolje

- salt

Hvordan lage sautert kalvekjøtt nyre

Skjær hver av de to nyrene i halvdel på langs, fjern den sentrale svampknuten ved hjelp av et par kjøkken saks, og skjær deretter de 4 bitene i bredden for å få skiver omtrent en halv centimeter tykke med en godt skjerpet kniv.

Plasser mel, marsala, persille og salt nær komfyren for å ha dem nyttige når det trengs. Legg smøret i en stor langpanne og legg det på komfyren der bålet skal tennes etterpå.

Varm de 4 ss oljen over høy varme i omtrent et minutt i en annen langpanne, som den første store nok, legg deretter nyreskivene på den, og rør veldig ofte, kok i 2-3 minutter.

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

I mellomtiden smelter du det tilberedte smøret i den første pannen over høy varme, tøm deretter nyren fra oljen og før den i pannen med smøret, dryss det med mel, marsala eller port, salt deretter og bland godt før du tar av varmen .

Tilsett til slutt persille og la en siste røre før servering.