Rask metode for å tilberede béchamel, en lett hjemmelaget oppskrift med noen få nødvendige ingredienser, inkludert smør, mel, salt, fersk helmelk og muskatnøtt.
Ingredienser til 1 liter bechamel
- Smør 100 g
- Type 00 mel 100 g
- Fersk helmelk
- Rivet muskatnøtt
- 1 klype salt
Lett bechamel-oppskrift
Bechamel er en grunnleggende saus for mange retter, opprinnelig fra Frankrike, oppfunnet av Louis de Bechamel i 1600. Det nåværende navnet "bechamel" ble gitt den av Louis XIVs personlige kokk, Francois Pierre de la Varenne, som satte den i sin oppskriftsbok, til anerkjennelse av sin oppfinner.
For å fortsette med tilberedningen av béchamel er det nødvendig å varme melken i en kasserolle, smelte smøret over svak varme.
Når dette er gjort, skru av varmen og tilsett det siktede melet, dryss med en visp for å forhindre dannelse av klumper, og sett deretter tilbake på middels lav varme og vent på at blandingen skal bli gylden.
Metoden nettopp beskrevet gjør det mulig å oppnå den såkalte "roux". Smak på dette tidspunktet melken med revet muskatnøtt, sammen med en klype salt, og legg den deretter gradvis til rouxen, og pass på å blande kraftig med vispen.
Stek i 5 minutter på svak varme, og vent på at sausen tykner og begynner å koke.
Anbefalte avlesninger- Oksekjøtt og pølse ragù oppskrift
- Fisk tegneserie: begrenset buljongoppskrift
- Slakter ragout med blandet kjøtt
- Aurorasaus med bechamel
- Pepperrot fløtesaus
Den oppnådde béchamel kan brukes fremfor alt til å tilberede cannelloni og lasagne, så vel som en rekke andre første retter. Men den er også utmerket hvis den brukes som pynt fra "vol au vent" eller for å gjøre retter tilberedt i ovnen mer behagelig, enten det er kjøtt, fisk eller kokte grønnsaker.
