Hvordan lage sålen i kvernen, en oppskrift som forklarer hvordan du koker dem i hvitvin før du stikker dem i ovnen til grateng etter å ha drysset dem med en saus laget av smør, mel, melk og ost.
Ingredienser for 4 personer
- 4 såler for en totalvekt på omtrent 800 g
- 1 glass tørr hvitvin
- 400 g melk
- 50 g hvitt mel
- 60 g smør
- 4 ss revet parmesanost
- salt og pepper
Hvordan forberede sålen til mølleren
Fjern hodene, fjern entrails og kutt finnene på sålen, skrell dem og vask dem veldig godt, tøm dem, tørk dem og legg dem i en panne og lager ett lag.
Vask hodene og ordne dem i pannen sammen med sålen, salt deretter og tilsett hvitvinen.
Sett pannen på veldig lav varme og la det småkoke i fem minutter.
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Vri fisken med en slikkepott og pass på ikke å bryte dem, og la dem koke i ytterligere seks eller syv minutter.
Smør lett en ildfast form og ordn sålen.
La den eneste kokepannen ligge på varmen og reduser kokesaftene med omtrent halvparten, og filtrer den deretter med en sil.
Smelt i mellomtiden tretti gram smør i en panne og tilsett melet og tilsett den filtrerte kokebunnen og melken, rør hele tiden, og tyk så sausen på bålet.
Skru av varmen og tilsett tre spiseskjeer ost, juster med salt og pepper om nødvendig.
Hell den tilberedte sausen over sålen, dryss den gjenværende osten og dryss overflaten med det hakkede smøret.
Lag grateng i en forvarmet ovn og server deretter på bordet.
