Hvordan lage oppskriften på torskefilet med oliven og kapers i en panne, et enkelt preparat med en detaljert beskrivelse av fremgangsmåten som skal følges for en ny fiskerett.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 1 ss syltet kapers
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- 4 torskefilet
- 1 dusin pitted grønne oliven
- 1,5 dl tørr hvitvin
- granulert til fiskebuljong
- 1 ss tomatpuré
- 1 kvist persille
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Tilberedning av torskefilet, oliven og kapers
Varm opp oljen med den skrellede hvitløksfedd i en panne og skjær den i to, så snart hvitløken er brunet, knuser den og fjern den.
Legg torskfiletene i den velduftende krydder og kok dem i 5 minutter på moderat varme, tilsett de skiver oliven og de drenerte kapersene.
Hell i vinen og la den fordampe sakte, deretter løser du opp en teskje granuler i 2,5 dl varmt vann, tilsett deretter konsentratet til buljongen, og fortynn den godt.
Hell væsken over torsken, pepper og kok i ytterligere 5 minutter, snu fisken med 2 øser en gang.
Juster saltet og smaken med den hakkede persille, og server deretter fiskefiletene varme og dekket med sausen.
