Slik lager du storfekjøtt med butterdeig, pakker du inn kjøttet med skiver bacon i den første fasen av matlagingen og drysser fileten med svart trøffel og gåse leverpostei, til matlaging i jordskorpen.
Ingredienser for 6 personer
- 800 g storfilet
- 400 g frosset butterdeig
- 200 g gåselever
- 1 svart trøffel
- 8 skiver røkt bacon
- 1 egg
- 1 knatt smør
- 2 ss Brandy
- salt og svart pepper
Tilberedning av storfekjøttet med butterdeig
Tine butterdeigen.
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Dryss oksefileten med konjakk, salt den, pepper den og pakk den inn i baconskivene.
Bind alt sammen med kjøkkenstreng og ordne fileten i en panne med en knatt med smør.
Sett kjøttet i forvarmet ovn ved 200 ° C og stek i 20 minutter.
Etter å ha tatt fileten ut av ovnen, løsne den og fjern baconet, la den deretter avkjøle seg litt.
Dekk rullen med kjøtt med den svarte trøffelen skåret i flak, og spre deretter leverpatet over hele overflaten ved hjelp av en fuktig slikkepott.
Rull på det tidspunktet den tine butterdeigen til en tykkelse på noen få millimeter og legg fileten i midten.
Lukk kjøttet inne i kringle, og forsegle kantene godt med litt slått egg.
Dekorer overflaten med den resterende pastaen kuttet i strimler, slik at de fester seg med det bankede egget.
Kok fileten i en skorpe i en forvarmet ovn til pastaen er gyldenbrun.
Skjær fileten i en skorpe og server den fortsatt varm.
