Hvordan lage bakte utstoppede artisjokker au gratin uten kjøtt, oppskrift med en fylling basert på gulrøtter, courgetter og kikerter, drysset med terninger Emmentaler og revet parmesan.

Ingredienser for 6 personer

- 8 artisjokker

- 130 g gulrøtter

- 150 g courgetter

- 50 g vårløk

- 120 g hermetiske kikerter

- 3 ss ekstra jomfru olivenolje

- 1 fedd hvitløk

- 1 kvist gressløk

- 100 g Emmentaler

- 5 skjeer parmesan

Anbefalte avlesninger

• Gresk ris og kjøttgrateng
• Majestet trippel smør fettuccine
• Belgisk endive pai og skinke med bechamelsaus
• Kalabriske bønner med paprika
• Ris salat med reker og tunfisk

- salt og pepper

Tilberedning av utstoppede artisjokker i ovnen

Kutt stammen av artisjokkene omtrent 3 cm fra basen, fjern de hardeste ytre bladene og tornene, skrell deretter stammen og skjær artisjokkene i to ved å fjerne skjegget og grave dem litt inni.

Dypp artisjokkene i lettsaltet kokende vann i ca 3 minutter, tøm og legg dem på et brett.

Rengjør vårløken og skjær den i skiver.

Vask, rens og skjær gulrøtter og courgetter i små terninger.

Brun vårløk i en panne med hvitløk og olje, tilsett deretter gulrøtter og courgetter, salt og pepper.

Stek i ca 3/4 minutter, tilsett deretter kikerter som er tappet fra lagringsvannet og fortsett å koke i ytterligere 2 minutter.

Strø over finhakket gressløk.

Fyll artisjokkene med grønnsaksblandingen og sett dem på stekeovnen.

Fordel den terningkastede Emmentaler og revet parmesan over artisjokkene.

Sett artisjokkene i ovnen ved 180 ° C i 5 minutter og stek dem au gratin.

Når osten har smeltet helt, ta dem ut av ovnen og dryss dem igjen med parmesanen.

Server dem umiddelbart på bordet.