Hvordan lage potetpizza etter den opprinnelige apulianske oppskriften som ikke inkluderer tilstedeværelse av egg blant ingrediensene, beskrivelse av tilberedningsprosedyren og hvordan man steker i ovnen.

Ingredienser for 4 personer

- 200 g poteter

- 100 g mel

- 250 g perini-tomater

- 2 avsaltede ansjos

- 100 g grove sorte oliven

- 1 ss avsaltede kapers

- 1 ss oregano

- 2 ss olivenolje

- litt olje for å smøre pannen

- salt og pepper

Anbefalte avlesninger

• Pizza med pesto og cherrytomater
• Margherita pizza med pesto
• Pasquale ostepizza
• Pizzette med gresskar og tørket frukt med ost
• Hjemmelaget napolitansk pizza

Tilberedning av den apuliske potetpizzaen

Vask potetene og kok dem i rikelig lettsaltet vann, kutt deretter tomatene i strimler, vask kapersene og klem dem godt, og bryt deretter ansjos og oliven.

Når potten er kokt, skrell potetene og før dem i potetmaskeren, og hent puréen i konditorbrettet.

Tilsett melet og en klype salt, og elt deretter blandingen til en myk og homogen pasta er oppnådd.

Smør pannen og fordel potetdeigen med hendene, som skal være omtrent en halv centimeter tykk.

Form en snor rundt den for å forhindre at sausen rømmer.

Fordel tomatfileter, ansjos, kapers og oliven på toppen, dryss deretter pepper og oregano over litt salt.

Hell olivenoljen over hele overflaten og før den i forvarmet ovn i omtrent en halv time.