Slik lager du montanara-linser, med bacon, ristede kastanjer, tomatpuré, laurbærblad, timian, merian, basilikum, extra virgin olivenolje, skiver med ristet hjemmelaget brød eller stekt i olje.
Ingredienser for 4 personer
- 200 g tørkede linser
- 50 g hakket bacon
- 18 ristede kastanjer
- 2 laurbærblad
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten teskje tomatpuré
- 1 klype merian
- 1 klype timian
- noen basilikumblader
- skivet hjemmelaget brød, ristet eller stekt i olje
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
- salt og pepper
Hvordan tilberede montanara-linser
Bløtlegg linsene i 12 timer i litt varmt vann.
Kok dem i halvannen liter vann med laurbærblad og litt salt.
Ha oljen i en panne og stek baconet, de hakkede kastanjene, timianen, merianen, basilikumen og tomatpastaen oppløst i litt linsenbuljong, salt og pepper.
Så snart sausen er klar, tilsett den til linsene, smak til med salt, kok opp i omtrent ti minutter og server med skivene ristet brød eller stekt i olje.
