Hvordan lage marinara vol-au-ventiler, med rekehaler, blåskjell, sålefileter og kultivert sopp, beskrivelse av tilberedningsprosedyren og nødvendige ingredienser.
Ingredienser for 4 personer
- 8 vol-au-ventiler klare
- 100 g dyrket sopp
- litt blåskjell
- 250 g eneste fileter
- 150 g skallet rekehaler
- 1/4 liter melk
- 2 ss hvitt mel
- 80 g smør
- en klype muskatpulver
- saften av en halv sitron
Anbefalte avlesninger- Krempuffer med artisjokker: velsmakende oppskrift, deigens ingredienser
- Fransk forrett med grønnsaker
- Canapes med ansjosfileter
- Kyllingsalat med selleri og majones
- Laks canapè og eggerøre
- 1 ss hakket persille
- salt og malt hvit pepper
Hvordan tilberede marinara vol-au-ventiler
Tilbered béchamel: smelt 30 g smør med melet og tilsett den kokende melken, rør hele tiden og la koke i ca 10 minutter, tilsett deretter salt, muskat og hvit pepper.
Blankt rekehalene i kokende saltet vann, tapp og tørk.
Åpne blåskjellene ved å hoppe over dem i noen minutter i en tørr panne og ta ut bløtdyrene.
Rens og brenn de kultiverte soppene i litt vann, surt med sitron og salt.
Brun 50 g smør, tilsett hakkede filet, blåskjell, reker og terninger sopp, salt litt og kok opp på svak varme i noen minutter, tilsett deretter béchamelsausen.
Bland alt godt og fyll vol-au-ventilene, og sett dem deretter i en veldig varm ovn i 2/3 minutter.
Dryss persille over før servering.
