Hvordan lage kalvekjøttfrikasse, nødvendige ingredienser og detaljert klargjøringsprosedyre for å tilberede en smakfull kjøttgryte.
Ingredienser for 4 personer
- 400 gr kalvekjøttmasse
- 1 løk
- et halvt glass rødvin
- 1 laurbærblad
- noen einebær
- 1 stk kanel
- 1 ts fennikelfrø
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- salt
- pepper
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Hvordan lage kalvekjøttfricassee
Forbered kjøttet som er vasket og kutt i terninger på ca 1 cm på hver side, legg det i en bolle og tilsett den skrellet løken, vasket og kuttet i skiver, våt den deretter med rødvin og la den maserere i ca 60 minutter.
Tøm kjøttet og tørk det godt med et rent kjøkkenhåndkle.
Brun saltet og pepperet kjøtt i en panne med oljen, og vent til hver side skal få farge, og rør det ofte med en tresleiv.
Tilsett laurbærblad, fennikelfrø, hakket kanel og einer, hell deretter den marinerte vinen filtrert med en fin silfilter, fortsett å koke over middels varme i omtrent en halv time i en dekket panne, og vend deretter med jevne mellomrom kjøtt slik at det ikke fester seg og koker jevnt.
Fjern laurbærbladet før du serverer kalvekjøttfricassee mens det fortsatt er varmt.
