Slik koker du stekt blekksprut med hvitløk, olje og persille akkompagnert av erter smaksatt med sjalottløk og chilipepper, med tilsetning av bresaola på slutten av kokingen.

Ingredienser for 4 personer

- 300 g liten blekksprut

- 350 g nye erter

- 60 g tykk kuttet bresaola

- 1 sjalottløk

- 1/2 rød chilipepper

- grønnsaksbuljong eller varmt vann etter smak

- 2 fedd hvitløk

- 6 ss ekstra jomfru olivenolje

- persille

- salt og pepper

Anbefalte avlesninger

• Thermidore hummer, original oppskrift med saus
• Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
• Fylte ansjos panert og stekt
• Nicoise såle: oppskrift med sitron
• Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen

Hvordan tilberede blekksprut med erter og bresaola

I en kasserolle med litt ekstra jomfru olivenolje, brun hakket sjalottløk og chilipepper, frø og smuldret.

Tilsett ertene og kok dem i 5 minutter, dekk dem til med buljong eller varmt vann og kok dem i ca 7 minutter til.

Tilsett terningen bresaola og smak til med salt og pepper.

Etter rengjøring og vasking av blekkspruten, kutt dem i strimler og krydre dem med olje og hakket persille.

Varme ekstra jomfru olivenolje og knuste fedd hvitløk i en kjele, legg deretter blekkspruten og kok dem i ca 2 minutter.

Server ertene med blekksprut julienne.