Hvordan lage kalvekjøtt-eskaloper, en oppskrift som inkluderer ingrediensene, artisjokker og svarte oliven, som skal kokes i en panne med hvitløk og persille.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist hakket persille
- 100 gr pitted sorte oliven
- 1 sitron
- et halvt glass hvitvin
- 400 gr. av skiver kalvekjøttbryst
- 4 artisjokker
- 50 gr smør
- 100 g kokekrem
- 3 ss olivenolje
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- salt og pepper
Forberedelse av kalvekjøtt-eskaloper
Rengjør artisjokkene, skjær dem i skiver og senk dem i kaldt vann med sitronsaft. Stek den knuste hvitløksfedd med smøret og oljen i en panne.
Fjern hvitløken og tilsett kjøttskivene, brun dem raskt, salt dem, pepper dem, fjern dem fra pannen og hold dem varme. Legg deretter artisjokkene i pannen, salt dem, dryss dem over hvitvin og kok dem.
Omtrent en tredjedel av artisjokkene legger dem til side, de resterende fører dem til grønnsaksmøllen og hell dem i pannen sammen med fløten. Stek et minutt på svak varme, tilsett oliven, legg kjøttet tilbake i pannen og kok det en stund.
Tilsett hakket persille og fjern fra varmen. Server kamskjell med artisjokkkremen på toppen og de skiver artisjokkene holdt til side.
