Hvordan lage hummer i termidoro, oppskrift med kremrik engelsk saus, brukt som en fylling av skallet sammen med skiver av masse, en endelig glasur kreves i ovnen før servering på bordet.
Ingredienser for 4 personer
- 1 rikelig 1 kg hummer
- 1 haug med lukter
- noen få teskjeer olivenolje
- en klype salt og malt pepper
- halvliters varm engelsk saus med fløte
Thermidore hummerforberedelse
Bind hummeren, med noen få vendinger med garn, på en trestang som er omtrent 50 cm lang og 10 cm bred, og pass på at halen forblir godt forlenget og antennene brettes.
Anlegg krepsdyret i kokende vann i en kjele som er plassert på bålet, stek i omtrent 30 minutter.
Skjær hummeren i to, etter lengdenes retning, krydre den deretter med olje, smør massen med en børste.
Strø den med en klype salt og nykvernet pepper når dette er gjort.
På dette tidspunktet legger du hummeren på en varm grill i omtrent et kvarter.
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Trekk forsiktig ut kjødet på halen og del det i regelmessige formede medaljonger.
Hell et par spiseskjeer engelsk saus med fløte i skallet, og legg deretter masseskivene inni, slik at de litt sløres med den samme sausen.
Glasurer preparatet lett i ovnen ved en temperatur på 220 °, serveres umiddelbart på bordet, ledsaget av restsausen som er plassert i en sausbåt.
