Hvordan lage tagliatelle med lam ragout, oppskrift på et komplett første rett av kjøtt fra ernæringsmessig synspunkt, ideelt å serveres spesielt på påskedagen.
Ingredienser for 4 personer
- 400 g nudler
- 250 g lammelår
- 4 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 1 liten rød chilipepper
- 1 laurbærblad
- 1 rød og 1 gul pepper
- 2 ss tomatpuré
- 50 ml hvitvin
- salt
Anbefalte avlesninger- Bakt penne timbale med kjøttsaus
- Spaghetti med blandet kjøttsaus
- Timbale av ris og kjøttdeig
- Pasta med bacon i hvitt
- Sitten romersk pasta med kokt skinke
- pepper
Realiseringstidspunkt
Cirka 30 minutter
forberedelse
1) Begynn med å skjære lammelåret i små biter, dryss salt og pepper.
2) Varm oljen i en panne og stek hvitløken, som skal trekkes ut av oljen før du tilsetter kjøttet, til brun til den får en mørk farge.
3) Innarbeide varm pepper og laurbærblad.
4) Etter å ha kuttet de vaskede og kornede paprikaen i strimler, tilsett dem til kjøttet, la dem steke mens du fortsetter å blande.
5) Hell vin og tomatpuré, dekk deretter til og la det surre på svak varme i en time, til kjøttet har blitt mykt.
6) Om nødvendig, forleng med kjøtt- eller vannbuljong, juster deretter salt og pepper, fjern chili og laurbærblad.
7) Kok pastaen i rikelig med saltvann under respekt for steketidene som er angitt på pakken, tøm og tøm den, før du overfører den til en allerede varm beholder, krydre deretter med ragù og server på bordet.
