Hvordan lage stuet baccala alla fiorentina, en salvieoppskrift som skal tilberedes i en panne med tomater og olivenolje, indikasjon på koketiden, som skal serveres varm.

Ingredienser til 4 porsjoner

- 1 løk

- 3 hvitløkspiker

- Persille

- Vismann

- Oppbløytet torsk: gr. 800

- Modne tomater gr. 500

- Mel

- Olivenolje

- Salt og pepper

Fremstilling av florentinsk torsk

Fjern huden fra torsken og fjern forsiktig alle knoklene, og skjær den deretter i biter på cirka 5 centimeter med 7.

Anbefalte avlesninger

• Thermidore hummer, original oppskrift med saus
• Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
• Fylte ansjos panert og stekt
• Nicoise såle: oppskrift med sitron
• Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen

Mel dem og stek dem i litt olje som du vil ha tilsatt en fedd hvitløk og noen få salger eller rosmarin.

Tøm den og ha den på et kjøkkenpapir. Brun den hakkede hvitløken og løken kutt i tynne skiver i 8 ss olje.

Så snart løken visner, tilsett tomatene, saltet, pepper og kok i ca 20 minutter.

Ha til slutt torskestykkene i sausen, kok opp igjen i 10 minutter, dryss hakket persille og server umiddelbart.