Hvordan lage benfrie og fylte kyllingben med en blanding av rå skinke og kokt skinke, løk, hvitløk, persille og brød dynket i melk og presset.

Ingredienser for 4 personer

- 8 kyllingben

- 50 ml hvitvin

- 1 fedd hvitløk

- 2 salvieblader

- 1 kvist rosmarin

- 1 laurbærblad

- 2 ss ekstra jomfru olivenolje

For fylling

- 2 skiver kokt skinke

- 4 skiver rå skinke

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

- en foreldet sandwich

- 100 ml skummet melk

- 1/2 løk

- 1 fedd hvitløk

- 1 ss persille

- 1 ss ekstra jomfru olivenolje

- salt og pepper

Slik lager du benfrie og utstoppede kyllingben i en panne

Bryt smørbrødet og bløt det i melken i 10 minutter.

I mellomtiden hogge løken med 1 fedd hvitløk og stek dem i en panne med 1 ss olivenolje.

Tilsett hakket kokt skinke, brødet godt klemt og kok i 5 minutter, og tilsett deretter den hakkede persille.

Skrell kyllingbena og bein dem, slå dem med en kjøtt mørmakere til skivene er omtrent en halv centimeter høy, salt deretter og pepper dem.

Arranger skivene med rå skinke på skivene med kylling og dryss dem over blandingen av brød og skinke.

Pakk inn kyllingskivene som danner ruller, og stopp dem deretter med en tannpirker eller kjøkkenstreng.

Varm den gjenværende oljen i en panne med 1 knust fedd hvitløk, rosmarin, salvie og laurbærblad.

Tilsett kyllingrullene og brun dem, dryss deretter hvitvin og la dem fordampe, tilsett deretter salt og pepper.

Kok kjøttet over moderat varme i omtrent 25 minutter, dryss eventuelt over litt varm buljong.