Hvordan lage spaghetti med siciliansk pesto, utmerket krydder for alle typer pasta, inkludert tørkede tomater, mandler og pinjekjerner, samt revet pecorinoost.

Ingredienser for 4 personer

- 400 g spaghetti

- 1 eller 2 skjeer balsamicoeddik

- sukker

- salt

- pepper

- 1 haug med basilikum

- 1 haug med persille

- 80 g revet pecorinoost

- 60 g pinjekjerner

- 50 g mandler

Anbefalte avlesninger

• Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale av ris og bakt aubergine
• Tagliatelle med safran saus og blåskjell
• Pasta med gorgonzola og kokt skinke
• Tagliatelle med reker og paprika

- 100 g tørkede tomater

Forberedelsestid

Ca 25 minutter

forberedelse

1) Kok tomatene i saltet vann i cirka 5 minutter, fjern dem deretter fra vannet og la dem renne av, og hold 150 ml av kokevannet.

2) Ta en panne for å skåle mandler og pinjekjerner, uten å bruke noen form for krydder, og vent på at de skal bli gyldenbrune.

3) Bland de ristede mandlene og pinjekjernene i mikseren, kombiner tomater, pecorinoost og kokevannet til tomatene legges til side først.

4) Etter å ha vasket persille og basilikum, tørk dem og finhakk dem, før du legger dem til pestoen.

5) Juster salt, pepper, sukker og balsamicoeddik.

6) Etter at du har tilberedt spaghettien al dente, skal du tømme dem og avgi dem under kaldt vann for å stoppe matlagingen, i henhold til tidspunktene som er angitt på pakken.

7) På dette tidspunktet krydder pastaen med pestoen og forbered porsjonene som skal serveres på tallerkenene.