Hvordan lage spaghetti med kapers og ansjos, oppskrift med sopp i olje, persille og gurketter, som skal kombineres med egg for å få dressingsausen.

Ingredienser til 4 porsjoner

- 2 syltede gurketter

- 1 fedd hvitløk

- 40 gr. av sopp i olje

- 4 ss ekstra virgin olivenolje

- 1 ss vineddik

- 300 gr. av spaghetti

- 2 egg

- 1 haug med persille

- 2 saltede ansjos

- 1 ss kapers

Anbefalte avlesninger

• Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola

- salt og pepper

Tilberedning av spaghetti med kapers og ansjos

Legg eggene i en kjele med kokende vann og kok dem i 10 minutter for å gjøre dem harde.

Tøm og avkjøl med kaldt vann, fjern deretter skallet.

Forbered de skiver soppen, vask ansjosene og kapers forsiktig under vann fra springen for å fjerne alt saltet, og finhakk dem.

Vask persillen og kjerringene og hakk dem sammen med den skrellet hvitløk og kokte egg.

Ha hakket ansjos og kapers i en bolle, tilsett hakket persille og egg, bland for å blande dem.

Hell eddik i salatskålen, tilsett en klype salt og pepper under omrøring for å oppløse saltet godt, tilsett deretter olivenoljen og slå forsiktig med en gaffel for å emulgere sausen godt.

Etter å ha tilsatt den tilberedte ansjos- og eggblandingen, bland godt.

Kok opp vannet i en gryte, salt det og kok spaghettien i den angitte steketiden, tøm dem deretter når de fremdeles er al dente og avkjøl dem, og før dem under strålen med kaldt springen.

På dette tidspunktet legger du spaghettien i en salatbolle med den tilberedte sausen og soppen, og rør forsiktig før servering.