Hvordan lage Dauphiné gratengen, en fransk matoppskrift med opprinnelse i den gamle provinsen Dauphiné, for å lage en enkelt rett basert på poteter, melk og oster, der blandingen av ricotta og Gruyere erstatter fleuretteosten.

Ingredienser for 4 personer

- 350 g poteter

- 1/4 liter melk

- 4 ss flytende krem

- 100 g romersk ricotta

- 50 g revet Gruyère-ost

- 40 g smør

- en klype muskatnøtt

- salt og nykvernet pepper

Tilberedning av delfingratengen

Kok opp melken og la den avkjøles.

Skrell potetene, skjær dem i skiver og ha dem i en beholder.

Anbefalte avlesninger

• Gresk ris og kjøttgrateng
• Majestet trippel smør fettuccine
• Belgisk endive pai og skinke med bechamelsaus
• Kalabriske bønner med paprika
• Ris salat med reker og tunfisk

Krydre dem med salt, nykvernet pepper, en klype muskatnøtt og bland dem forsiktig.

Sikt ricottaen, legg den i en bolle og tilsett en halv dose revet Gruyère-ost, bland alt og hell blandingen over de rå potetene.

Dekk til med varm melk og flytende krem, snu godt.

Smør en ildfast form med halvt smør og legg potetskivene i lag, som må nå en tomme fra kanten av stekeplaten.

Dryss overflaten med den gjenværende revne Gruyère-osten og flakede smør.

Sett stekeplaten i en forvarmet ovn i omtrent en time, til potetene er kokte og det har dannet seg en sprø skorpe på overflaten.