Slik koker du pannelarker, oppskrift med skiver av polenta som skal brunes i en panne og legges på serveringsbrettet som base for brunede lerker pakket inn i bacon.

Ingredienser for 4 personer

- 12 larker

- 12 skiver bacon

- 12 skiver med gul polenta

- 80 g smør

- 12 salvieblader

- salt og pepper

Tilberedning av pannelarker med polenta og bacon

Etter å ha tømt og flammet lerkene, fjern nebbet og bena, vask dem, tørk dem og legg et salvieblad inni hver, salt dem, pepper dem og pakk dem med bacon.

Når dette er gjort, smelter du halve smøret i en panne og juster lerkene på det.

Stek i mellomtiden det gjenværende smøret i en panne og brun polenta-skivene på begge sider.

Så snart de er klare, legg polentaen på en sirkulær serveringsplate, tidligere oppvarmet, og legg en lettkokt lark på hver skive, den må ligge igjen i blodet, og beregn deretter omtrent ti minutters matlaging.

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

På dette tidspunktet fører du kokeoverflaten til lerkene gjennom en fin silmaske, og med hjelp av en børste, sprer du blandingen på overflaten til lerkene og skiver av polenta.