Hvordan lage saffrangrøffelfilet, enkel oppskrift med saus basert på sjalottløk og krem, hvilke ingredienser som trengs for å tilberede den og bearbeide.
Ingredienser for 4 personer
- 2 sjalottløk
- 20 g smør
- 1 laurbærblad
- 2 dl kokekrem
- 400 g grouperfileter
- 1 pose safran
- tørr hvitvin
- salt
- pepper
Tilberedning av safran grouper fileter
Fjern eventuelle biter av hud og bein fra grouperfiletene, vask og tørk dem, og kok dem deretter i en panne dekket med vin, på veldig lav varme, og rør innimellom.
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Stek de hakkede sjalottløkene i smør og laurbærblad, dryss over en dråpe fiskekokevinen, la den redusere, tilsett fløten og bland, tilsett safranen og bland igjen, reduser saus over høy varme. Salt og pepper.
Anrett grouperfiletene i serveringsfatene og dekk dem med den varme sausen fordelt i like store deler.
