Hvordan lage safran farfalle med aspargesaus, en oppskrift som innebærer å smelte en pose safran i pastaens kokevann.
Ingredienser for 4 personer
- 350 g sommerfugler
- 1 pose safran
- 100 ml grønnsaksbuljong
- 10 asparges
- 1 sjalottløk
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 egg
- 1 haug med persille
- salt
Hvordan tilberede safran farfalle med aspargesaus
Vask aspargesen og skjær den i skiver.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Brun de hakkede sjalottløkene i en panne med oljen, tilsett aspargesen og bland den med grønnsaksbuljongen.
La det koke på svak varme i 5 minutter, smak til med salt og pepper.
Kok farfalleen i kokende saltet vann, slik at den smelter i safran-posen.
I mellomtiden koker du eggene.
Tøm pastaen al dente, avkjøl den under rennende vann og krydre den med aspargesausen.
Skjær de kokte eggene i to og smuldre eggeplommen over pastaen.
Server farfalleen med et dryss av hakket persille.
