Slik lager du fylt stekt fasan, oppskriftsingredienser og tilberedning, fra deigen for fylling til koketid i ovnen.

Ingredienser for 4 personer

- En fasan eller en fasan på rundt 1 kg

- Slipt svinekjøtt: gr 100

- Bakken kalvekjøttmasse: gr 100

- Brødsmuler

- Kanel

- Muskatnøtt

- Nellik

- Laurel

- Rødvin

- Smør gr 50

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

- Olivenolje

- Salt og pepper

Forberedelse stekt fasan fylt i ovnen

Plukket, flammet, vasket og tørket fasanen allerede modnet og sløyd.

Tilbered en blanding med 2 kjøtt, leveren til den hakket fasanen, smøret, en håndfull brødsmuler dynket i vin, salt, pepper og en duft av pulverisert kanel, muskat og et par fedd. knust.

Fyll fasanen, så bind den slik at den forblir lukket og i form under stekingen.

Sett den i en panne med en dusjregn olje og noen få laurbærblad, og kok den deretter i middels ovn i omtrent en halv time.

Dryss med et glass vin og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter, strø gjerne kokesausen.

Server den kuttet i kvart med fyllet som en sideskål.