Hvordan lage piedmontesnegler, en oppskrift å lage i ovnen med en blandet blanding for å lukke skallet, inkludert ansjos, valnøtter og pinjekjerner knust blant de nødvendige ingrediensene.
Ingredienser for 4 personer
- 24 snegler med skall
- 1 liten løk, hakket
- 70 g smør
- 2 fileter ansjos dehydrert
- 1 kopp buljong (også nøtt)
- 1 glass tørr hvitvin
- 1/4 ts kjøttekstrakt
- 1 ts tomatpuré
- 1 ss hakket persille
- 1 laurbærblad
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- en sjenerøs klype timian
- 2 kjerner med valnøtter
- 1 ss pinjekjerner knust i en morter
Å følge
- 4 skiver av pan carré laget gyllenbrun i litt smør
Hvordan piedmontesnegler tilberedes
Rengjør sneglene grundig, og legg dem deretter i en panne med en kvart liter vann og et glass tørr hvitvin.
Etter å ha simmert over svak varme, ventet på at væsken skal fordampe helt, fjern sneglene fra skallet, ved hjelp av en tannpirker, hold skallet til side, det vil tjene senere.
I en kasserolle, brun løken med førti gram smør, tilsett kjøttekstrakt og tomatpuré fortynnet i buljongen, sneglene, et laurbærblad og timian, vend over og stek på middels varme i omtrent et minutt. nå.
Fjern sneglene fra krydderet og sett dem på en tallerken for å avkjøle.
Tilsett det gjenværende smøret, ansjosene, valnøttene, de knuste pinjekjernene til dressingen av sneglene, og bland det deretter godt gjennom en sil.
Tilsett hakket persille til blandingen.
Legg en snegl i hvert skall, og lukk dem deretter med den tilberedte blandingen.
Sett skjellene med sneglene i en varm ovn i omtrent ti minutter.
Server de varme sneglene med skivene av pan carré.
